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水晶鸡：
特点：色泽光滑、原汁原味、肉嫩味鲜。
用料：家养三黄鸡1只（约1公斤）、姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作：将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右即可。
上汤桂花鱼：
特点：刀工精细、口感嫩滑、清甜味鲜。联系！
用料：桂花鱼1条（约1斤）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。
制作：1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；2、起镬、将鱼肉拉油、鱼内煎透加入二汤滚成奶白色、起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。
东江酿豆腐：
特点：汤汁香浓、嫩鲜可口、原煲上席。
用料：去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两，豆腐16块，精盐、味精、胡椒少许，淡汤2斤，清水2两，花生油3两。
制作：
1、将上肉切成块，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅；2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；
3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼末焖热，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。
清煲草鱼：
客家酿三宝：特点：色泽各异、形状美观、味道独特。
用料：凉瓜1条、茄瓜、青红角椒、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量、鸡蛋调料等。
制作：1、将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞；2、角椒斜切，去核、凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
娘酒醉河虾、：
咸香鸭：
特点：鸭香味浓、咸香可口。
用料：靓鸭一只、冬瓜一斤、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。
制作：1、先将鸭宰净，加入调料酱料等腌制约1小时； 2、捞起晾干水，入油锅炸至金黄； 3、然后放入秘制卤水煲30分钟捞起，切块上碟即可。
东江盐焗鸡：
河源传统客家菜--东江盐焗鸡 色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。据传是一位贤慧的客家妇女为了让久病的丈夫开胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康复,这种烹调法也流传下来了。
用料：光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、沙纸3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐10捭。
制作：1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐，把姜、葱、八角、沙、酒放入内膛，涂上老抽； 2、将沙纸铺平，涂上猪油，然后把鸡包好； 3、将粗盐炒至滚热，然后扒开中心，将包好鸡放入焗至熟，取出拆云沙纸； 4、将鸡手撕成胄、皮、分离，然后砌回鸡形便成。特点：色彩微黄 皮爽肉滑 骨香味浓
红焖肉：
薯丝煲：